Dirigido a:
Nuestra formación está dirigida a personas de la rama sanitaria que precisan completar su formación
con los conocimientos de la dietética enfocada a las necesidades de patologías concretas.
Y a todas aquellas personas que, sin conocimientos previos en la rama sanitaria, quieran formarse en
Dietética y Nutrición para poder trabajar en un sector en pleno crecimiento con un amplio abanico de salidas laborales, pudiendo elegir la que más se adapte a sus preferencias y aptitudes. ¿Siempre sentiste curiosidad por los efectos que producía la alimentación en el cuerpo humano? definitivamente, esta es tu profesión.
Temario:
Temario:
MÓDULO 1. NUTRICIÓN
1. FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA HUMANA:
Objetivos// Introducción a la fisiología humana//Sistema cardiovascular// Sistema respiratorio//
Sistema endocrino// Aparato renal// Sistema sanguíneo// Sistema nervioso// Aparato digestivo
2. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS:
Objetivos// Bioquímica de los constituyentes celulares//Proteínas// Lípidos// Glúcidos// Agua// Vitaminas
3. NECESIDADES NUTRICIONALES:
Objetivos// Introducción//Hidratos de carbono//Lípidos// Proteínas// Minerales// Vitaminas// Agua//Electrolitos// Balance energético y peso corporal//Composición corporal// Evaluación del estado nutritivo
1. BROMATOLOGÍA:
Introducción// Alimento// Alteración de los alimentos// Aditivos// Carnes y derivados// Pescados, mariscos y derivados// Huevos// Leche// Aceites y grasas comestibles// Cereales y derivados// Leguminosas// Tubérculos// Hortalizas y verduras// Frutas y frutos secos// Edulcorantes, condimentos y especias// Alimentos estimulantes y derivados// Bebidas
2. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE DIETAS Y MENÚS:
Características y usos de tablas de composición de alimentos// La dieta equilibrada//Dietas y menús
3. RACIONES ALIMENTICIAS EN DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA:
La alimentación en el recién nacido// La alimentación en la infancia// La alimentación en la pubertad y la adolescencia// La alimentación en el adulto// La alimentación en la vejez// La alimentación en la mujer embarazada// Dieta y etnias
1. INTERVENCIÓN DIETÉTICA Y NUTRICIONAL:
Valoración del estado nutricional// Organización de dietas hospitalarias// Unificación de dietas
2. LAS RACIONES ALIMENTICIAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS:
Dietas con modificaciones de textura// Tratamiento dietético en la obesidad// Estrategia nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria// Estrategia nutricional en la diabetes tipo I y tipo II// Plan alimenticio en las dislipemias// Dieta con control de sodio. Hipertensión //Dieta con control de calcio. Osteoporosis// Dieta con control de hierro. Anemia ferropénica// Insuficiencia renal// Patología intestinal// Intervención nutricional y dietética en situaciones especiales: cáncer, sida, quemados
MÓDULO 2. DIETÉTICA
MÓDULO 4. SANIDAD ALIMENTARIA
1. HIGIENE ALIMENTARIA:
Origen de los microorganismos presentes en alimentos// Bacterias, mohos y levaduras más comunes
en los alimentos// Toxiinfecciones alimentarias causadas por bacterias: Salmonella,Shighella, E.coli,
etc// Virus transmitidos por los alimentos// Microorganismos en la producción de alimentos
2. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA:
Sustancias tóxicas naturales de los alimentos//Sustancias tóxicas resultantes de la
tecnología de los alimentos// Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación química de los
alimentos// Sustancias tóxicas procedentes de materiales de contacto con los alimentos
3. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA:
Derecho Alimentario y ordenación alimentaria// Código Alimentario// Legislación alimentaria española y de la Unión Europea// Normas alimentarias// Aspectos legislativos sobre los aditivos alimentarios// Normas higiénicas sobre alimentos// Normativas sobre sistemas de restauración y comedores colectivos// Protección del consumidor y represión de fraudes
1. NECESIDAD DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL:
La promoción de la salud// Factores que influyen en los hábitos dietéticos// El papel de los programas de educación nutricional// Relación entre alimentación y salud// Relación entre alimentación y salud en las diferentes etapas de la vida// Pautas a tener en cuenta en la intervención dietética// Factores que promueven el cambio// La valoración// Antecedentes// El consejo alimentario// Herramientas didácticas
2. MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN:
Introducción// Sobre los cereleales// Sobre las frutas// Sobre los frutos secos// Sobre las verduras y hortalizas// Sobre las legumbres// Sobre las carnes// Sobre el pescado// Sobre los huevos// Sobre los lácteos y sus derivados// Sobre las grasas// Sobre el agua// Sobre refrescos y otras bebidas// Sobre repostería, golosinas y helados// Sobre el azúcar y edulcorantes// Sobre la sal y otros condimentos// Sobre los productos envasados, los procesados y los aditivos// Sobre los alimentos light// Sobre la obesidad y las dietas// Sobre circunstancias especiales// Sobre la dieta vegetariana// Sobre los complejos vitamínicos
3. LA DIETA MEDITERRÁNEA:
Origen y características// Cambios de patrón de la dieta mediterránea en España// ¿Qué podemos hacer
para preservar la dieta mediterránea?// Estrategia Naos
4. LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
5. TÉCNICAS DE COCCIÓN.
6. LOS CONDIMENTOS:
7. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
8. EDUCACIÓN ALIMENTARIO EN EL HOGAR:
Ser conscientes de la influencia que ejercen sobre sus hijos// Ser didácticos// Respetar al niño// Cuidar la autoestima del niño// Lo que nunca se debe hacer//Alimentación adecuada y actividad física
9. ENSEÑAR A HACER LA COMPRA:
Relación compra y alimentación// Programar la compra// Elegir bien el lugar de la compra// En el
establecimiento elegido// La importancia del etiquetado en caso de reclamación
10. CONSEJOS ALIMENTARIOS SEGÚN GRUPO DE EDAD Y SITUACIÓN:
Decálogo para una alimentación saludable//Consejos de alimentación en escolares, en adolescentes, en la mujer embarazada, en la menopausia, en la vejez, en dietas hiposódicas// Pautas para llevar una vida activa CD Técnicas de búsqueda de empleo
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