Dirigido a:
• Profesionales de distintos sectores que quieran añadir valor a su perfil actual con una formación complementaria. Puede ser de especial interés para perfiles profesionales como enfermeros, pediatras, nutricionistas…
• Personas que quieran iniciar o reorientar su carrera hacia la nutrición, especializándose en el área pediátrica.
• Personas que, por motivos personales, quieran adquirir conocimientos en este ámbito y conseguir el desarrollo que buscan.
Temario:
Módulo 1
Bases de la
nutrición y la dietética
1. Energía y requerimientos energéticos del ser «humano
• Termodinámica y bioenergética
• Determinación del gasto energético total o establecimiento de las necesidades energéticas del individuo
• Papel biológico de los alimentos
2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes
• Glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Vitaminas
• Agua
• Elementos minerales
• Fibra
3. Características bromatológicas de los alimentos
• Leche y derivados
• Carnes, pescados, crustáceos y moluscos
• Huevos y derivados
• Legumbres, tubérculos y frutos secos
• Hortalizas, verduras, frutas y derivados
• Cereales y derivados
• Edulcorantes
• Condimentos y especias
• Aguas. Bebidas estimulantes. Alcohólicas y no alcohólicas
4. Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Aportes dietéticos recomendados
• Tablas de composición nutricional
Módulo 2
Alimentación y nutrición en la atención primaria y en la promoción comunitaria de la salud
1. Nutrición en la atención primaria de salud
Práctica de la nutrición en atención primaria de salud
• Conceptos básicos
• Nutrición y enfermedad
• Patologías de causa nutricional más frecuentes en atención primaria
• Nuevas tendencias en nutrición y salud
Consejo y seguimiento dietético
• Patrón alimentario
• Consejo nutricional familiar
Educación terapéutica en nutrición
• ¿Qué entendemos realmente por educación sanitaria?
• Educación nutricional
• Sujetos de la educación nutricional
• Esencia y eficacia de la educación nutricional
• Educación nutricional en el hogar
• Educación nutricional en la escuela y el asesoramiento de salud
• Programas de educación nutricional
• Objeto y objetivos de la educación nutricional
2. Trastornos de la alimentación
Epidemiología
• Enfermedades por defecto
• Enfermedades por exceso
Estados de desnutrición y carenciales
• Malnutrición infantil
• Malnutrición en adolescentes y adultos
• Tratamiento de la malnutrición infantil en situaciones de desastre y campamentos de refugiados
• Dietoterapia en los estados de desnutrición y malnutrición
• Dietoterapia en anemias y avitaminosis
Alergias e intolerancias alimentarias
• Generalidades
• Prevalencia. La moda de las alergias alimentarias
• Sintomatología, diagnóstico, tratamiento y prevención
• Etiquetado y niveles de seguridad de productos alimenticios
Trastornos relacionados con la alimentación y la conducta alimentaria
• Sobrepeso y obesidad
• Trastornos de la conducta alimentaria
3. Salud pública alimentaria
Conceptos generales
• Concepto de salud
• Salud pública
• Conceptos afines a la salud
• Medicina preventiva
• Medicina social
• Aspectos culturales de la alimentación
.- En la infancia
.- Los medios de comunicación
.- La familia
Derecho a la alimentación
• Seguridad alimentaria
• Marco legal español de la seguridad alimentaria
Módulo 3
Características anatómicas y fisiológicas de la edad pediátrica
1. La edad pediátrica y sus etapas
• Etapas de la edad pediátrica
• Características anatómicas
• Características fisiológicas
• Regulación del metabolismo durante el crecimiento
• Digestión y asimilación de los nutrientes
• Transporte y almacenamiento de nutrientes
2. Crecimiento durante la infancia y adolescencia
• Necesidades nutricionales para el crecimiento corporal
• Balance de los nutrientes durante el crecimiento
• Homeostasis y umbral de crecimiento
• Componentes del crecimiento
• Velocidades de crecimiento
3. Energía y nutrientes
• Homeostasis metabólica celular, intersticial, plasmática y orgánica
• Metabolismo basal en función de la edad
• Combustibles utilizados en el período perinatal
• Factores que alteran las necesidades energéticas
• Efecto dinámico específico
• Equilibrio y necesidades energéticas para el crecimiento
• Factores ambientales relacionados con el crecimiento y el gasto energético
• Homeostasis de las proteínas, glúcidos y lípidos
• Homeostasis de las vitaminas y minerales
• Características de los nutrientes en el período perinatal
Módulo 4
Nutrición durante la edad pediátrica
1. Fundamentos de la nutrición en el desarrollo pediátrico
• Equilibrio entre los nutrientes
• La importancia de la lactancia materna
• Consumo de alimentos y tendencias actuales en nutrición infantil
• El niño vegetariano
2. Necesidades nutricionales en las etapas del desarrollo pediátrico
• Nutrición y desarrollo físico
• Nutrición y desarrollo cognitivo
• Procedencia de la energía en las diferentes etapas del desarrollo
• Características de la nutrición en las diferentes etapas del desarrollo
- Neonatal y lactante (0-1 años)
- Primera infancia (1-2 años)
- Infancia preescolar (3-5 años)
- Infancia escolar (6-12 años)
- Adolescencia (13-18 años)
3. Hábitos alimenticios
• Aprendizaje de hábitos alimenticios
• Características especiales de la obesidad infantil y sus consecuencias
• Alteraciones metabólicas
• Retos en la alimentación infantil y del adolescente
• Efectos de la nutrición infantil en la etapa adulta
4. Nutrición en el ámbito escolar
• La importancia del comedor escolar
• Directrices para la elaboración de menús escolares
• Calidad de los alimentos en los comedores escolares
• Patologías infantiles que precisan menús especiales
- Intolerancias
- Deficiencias metabólicas
- Diabetes
- Trastornos alimentarios
5. Importancia del ejercicio físico
• El sedentarismo en la sociedad occidental
• Deportes aptos para cada etapa de crecimiento
• Dieta del deportista
Módulo 5
Suplementos naturales
1. Suplementos para la flora intestinal
• ¿Es necesaria la suplementación natural?
• Clasificación de los suplementos naturales y sus nutrientes
2. Micronutrientes en los suplementos naturales
• Vitaminas
• Nutrientes inorgánicos
• Compuestos basados en aminoácidos y derivados
• Enzimas digestivas
3. Alimentación saludable
• Alimentos completos
• Alimentos enriquecidos
• Nutrientes procedentes de las plantas
• Mitos y realidades de los alimentos completos
• Ejemplos para un examen más concienzudo
Módulo 6
Elaboración de dietas saludables
1. Composición de dietas saludables
• Comidas principales, secundarias y tentempiés
• Composición de comidas saludables
• Cocinar alimentos de forma saludable
• Tamaño y cantidad de los platos
• Dieta saludable
2. Planificación semanal de la comida diaria
• Planificación y adecuación de menús al ritmo de vida
• Confección de la lista de la compra y organización de la despensa
• Comer saludable en diferentes situaciones
3. Elaboración de las comidas del menú
• Desayunos y meriendas
• Almuerzos
• Cenas
• Tentempiés
• Cocinar para guardar
• Comidas especiales
Duracion:
24 meses, 350 horas.
Precio: Consultar
