Dirigido a:
Personas interesadas en realizar un Certificado de Profesionalidad de Repostería.
Temario:
Módulo 1. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Módulo 2. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
Unidad 1: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
Unidad 2: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
Módulo 3. Productos de repostería.
Unidad 1: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas.
Unidad 2: Elaboración y presentación de postres de cocina.
Unidad 3: Elaboración y presentación de helados.
Módulo 4. Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.
1. Las empresas de restauración.
2. Las ofertas de repostería.
3. Aprovisionamiento interno.
4. Control de consumos y costes.
5. Nutrición y dietética aplicada a repostería.
6. Control de calidad en restauración.
Precio: Consultar facilidades de pago
