Dirigido a:
Personas interesadas en realizar un Curso de
Especialización en Cocina y Pastelería.
Temario:
Para la parte de
cocina:
- Unidad didáctica 1. Introducción.
- Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
- Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
- Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
- Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
- Unidad didáctica 6. Recetario base.
Para la parte de
pastelería:
- Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
- Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
- Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
- Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
- Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
- Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
- Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
- Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
- Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
- Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
- Unidad didáctica 11. Pastelería salada.
Material complementario (Campus Virtual). Nutrición y gastronomía:
- Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
- Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
- Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.
Precio: Consultar
